Roerbakken en wokken worden vaak door elkaar gehaald, maar de pannen die je daarvoor gebruikt zijn technisch verschillend. In dit artikel ontdek je de eigenschappen van beide pannen, en wanneer je welke het best gebruikt.
Wat is een roerbakpan?
Een roerbakpan is een moderne, westerse pan met een platte bodem en hoge, licht aflopende randen. Ze is speciaal ontworpen voor het bakken van groenten, vlees of vis op hoge temperatuur met relatief weinig olie.
- Platte bodem: geschikt voor alle kookplaten, inclusief inductie
- Makkelijk te hanteren door bredere opening
- Ideaal voor snelle bereidingen en dagelijks gebruik
- Meestal voorzien van een antiaanbaklaag
Volgens 24Kitchen is een roerbakpan handig voor wie gemak en controle wil bij het roerbakken op een regulier fornuis.
Wat is een wok?
Een wok is een traditionele, Aziatische pan met een ronde bodem en hoge opstaande randen. Door de vorm en snelle verhitting is de wok ideaal voor korte, hete bereidingen waarbij ingrediënten constant in beweging blijven.
- Ronde bodem: oorspronkelijk bedoeld voor gebruik op open vuur
- Hoge zijkanten: ideaal voor wokken, frituren of stomen
- Geschikt voor authentieke Aziatische bereidingen
- Vereist hogere kooktemperaturen en specifieke technieken
Volgens Foodies Magazine is een wok het beste te gebruiken op een wokbrander of met een speciale wokring op gas.
Samengevat: de verschillen
| Kenmerk | Roerbakpan | Wok |
|---|---|---|
| Bodem | Plat | Rond (of licht afgerond) |
| Geschikt voor | Alle kookplaten | Vooral gas of wokbrander |
| Gebruiksgemak | Praktisch, modern, stabiel | Traditioneel, vraagt techniek |
| Bereidingen | Roerbakken, dagelijks koken | Authentiek wokken, frituren, stomen |
| Materiaal | Vaak met antiaanbaklaag | Vaak van staal of gietijzer |
Veelgestelde vragen
Kan ik wokken in een roerbakpan?
Je kunt roerbakken in een roerbakpan, maar het authentieke wokken (met hoge hitte en ‘schroeien’) lukt beter in een echte wok.
Is een wok geschikt voor inductie?
Alleen als de wok een platte bodem of een inductiebodem heeft. Traditionele ronde woks zijn niet geschikt voor inductie zonder aanpassing.
Wat is beter voor dagelijks gebruik?
Een roerbakpan is praktischer voor dagelijks koken door de stabiliteit, antiaanbaklaag en gebruik op elk fornuis.
Conclusie: wat is het verschil tussen een roerbakpan en een wok?
Een roerbakpan is een westerse versie van de wok: praktisch, geschikt voor elk fornuis en ideaal voor dagelijks gebruik. Een wok is authentiek, traditioneel en perfect voor wie écht wil wokken met hoge temperatuur en snelle bewegingen. De keuze hangt af van je kookstijl en je fornuis.