Kokosmelk en kokosroom lijken veel op elkaar, maar verschillen in samenstelling, textuur en gebruik. Beide worden gemaakt van kokosvruchtvlees, maar worden anders verwerkt. In dit artikel lees je wat het verschil is en wanneer je welke het beste gebruikt.
Wat is kokosmelk?
Kokosmelk ontstaat door geraspt kokosvruchtvlees te mengen met warm water en vervolgens uit te persen. Het resultaat is een witte, vloeibare melkachtige substantie.
- Vetgehalte: ± 15–18%
- Textuur: vloeibaar, romig
- Gebruik: in curry’s, soepen, smoothies, desserts
Kokosmelk is ideaal om gerechten een romige textuur te geven zonder dat het te vet of zwaar wordt. Je vindt het vaak in de Aziatische keuken, zoals in Thaise curry’s of Indonesische rendang. Bron: Voedingscentrum
Wat is kokosroom?
Kokosroom (ook wel kokoscrème genoemd) is het dikkere, vettere deel dat zich scheidt van kokosmelk als het koud staat. Soms wordt het ook rechtstreeks gemaakt door minder water te gebruiken bij het persen van het kokosvlees.
- Vetgehalte: ± 20–25% of meer
- Textuur: dik, lobbig tot stevig (bij koude)
- Gebruik: in desserts, sauzen, slagroomvervanger, of om extra romigheid toe te voegen aan warme gerechten
Volgens het Voedingscentrum bevatten beide producten verzadigde vetten, en zijn ze daarom geschikt voor af en toe, niet dagelijks.
Een goede uitleg over hoe room en melk verschillen volgens bijvoorbeeld Keuringsdienst van Waarde luidt: je krijgt kokosroom door de eerste persing, waarna een tweede persing een wateriger kokosmelk oplevert KRO-NCRV.
Samengevat: de verschillen
| Kenmerk | Kokosmelk | Kokosroom |
|---|---|---|
| Structuur | Vloeibaar en dunner | Dik, romig, soms stijf |
| Vetgehalte | Lager (15–18%) | Hoger (20–25%) |
| Toepassing | Curry’s, soepen | Desserts, topping, romige sauzen |
| Smaak | Kokosachtig, mild | Kokosachtig, rijker |
Veelgestelde vragen
Kun je kokosroom vervangen door kokosmelk?
Ja, maar dan krijg je een minder romig resultaat. Als alternatief kun je de kokosmelk even in de koelkast zetten en het dikke gedeelte afscheppen als roomvervanger.
Is kokosmelk hetzelfde als kokoswater?
Nee. Kokoswater is het heldere vocht dat van nature in jonge kokosnoten zit. Kokosmelk en -room worden gemaakt van het vruchtvlees van de rijpe noot.
Is kokosmelk gezond?
In kleine hoeveelheden past het in een gezond voedingspatroon, maar het bevat relatief veel verzadigd vet. Gebruik het daarom met mate.
Conclusie: wat is het verschil tussen kokosmelk en kokosroom?
Kokosmelk is dunner en lichter, ideaal voor curry’s en soepen. Kokosroom is dikker, vetter en romiger, en perfect voor desserts of rijke sauzen. Ze komen allebei uit hetzelfde kokosvruchtvlees, maar verschillen in vetgehalte en toepassing.